红烧肉家庭做法是什么（家常红烧肉的详细做法步骤详解）
红烧肉的具体做法如下：
- 准备食材：五花肉300克、姜片3片、冰糖3~4小块、料酒8~10克、玉米油30毫升、精盐1勺半、老抽5克，以及其他所需调料。
- 五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，开大火，烧开进行焯水，去除血水和腥味。
- 焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。
- 干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。
- 油温热后，下姜片，爆香。
- 放入冰糖块，转小火，用锅铲将冰糖炒化，炒到完全融化，呈琥珀色。
- 倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒，上色均匀。
- 加入清水，水量末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。
- 五分钟后，加入料酒，炒匀，继续炖。
- 炖煮期间，可以根据个人口味加入其他调料或配菜，如土豆块等。
- 炖煮约1小时后，大火收汁，使汤汁浓稠，裹在肉块上。
注意，烧制红烧肉的火候很重要，一定要用小火慢烧，烧的火候不够，肉硬，而烧的火候过了，肉又太软，不成形，会影响最后的收汁和卖相。
红烧肉的具体做法可能因个人口味和地域差异有所不同，以上做法仅供参考，可以根据自己的喜好进行调整。
