干鱿鱼如何泡发？

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，鲜嫩，营养丰富！，

干鱿鱼在烹制之前必须进行正确的泡发。

1.先将鱿鱼放入清水中浸泡24小时捞出，然后依据鱿鱼的数量，适量放食用碱。

2.然后加水浸泡，并勤加翻动，待鱿鱼变软、变厚后放入清水中继续泡制，清洗干净即可。

鱿鱼怎么才会炒得更美味？

麻辣鱿鱼

在炒制鱿鱼时，最好将鱿鱼先焯一下水，但不可煮得太久，烫到鱿鱼卷起即可捞出，沥干后即可进行炒制，这样烹制的鱿鱼味道更鲜美。

注意：用沸水焯烫至鱿鱼卷起。捞出沥干水再烹制，口感会更鲜美。

推荐两个鱿鱼做法 百吃不厌！！

做法一：韭菜炒鱿鱼

韭菜壮阳补肾 鱿鱼低脂高蛋白

材料：鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、大蒜

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，再翻炒数下，焖下出锅即可。

做法二： 酸辣鱿鱼

爱吃酸辣的朋友可以学着做一下 孩子应该喜欢吃

材料：鱿鱼3个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许。

做法：

1、鱿鱼去皮，在皮上用刀划“X”字揭皮容易。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。葱姜蒜都切末，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。

2、锅中倒水烧开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入焯水。（加料酒去腥）

3、热锅放少许油，放葱姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，再放鱿鱼进去翻炒，差不多就将调好的汁倒入。炒入味后即可盛出。大火收汁即可